Технологии мясопереработки (39)
Технология производства и переработки мясных продуктов.
Виды колбасных оболочек
При изготовлении всех видов колбасных изделий, особенное внимание уделяется выбору оболочек. Ведь она предохраняет готовый продукт от загрязнений, микроорганизмов, механических повреждений и других факторов, способствующих быстрой порче колбасных изделий. Выполняет не только защитные функции, она придает продукции нужную форму и размер, благодаря которым потребитель может узнать колбасное изделие. Также их наличие значительно облегчает процесс технологической обработки.
Болгары создали колбасу, которая будет спасать от рака и улучшит кожу
Болгарские ученые создали колбасу для профилактики рака. "Изюминка" этого изделия в том, что вместо пищевых красителей в колбасу добавляют ликопин - вещество, содержащееся в кожуре томатов и дает им красный цвет, передает ИТАР-ТАСС.
Амифлекс Мини: барьерные свойства + мини калибр
Наконец, и отечественный потребитель оценил преимущества мелкофасованных продуктов. В последние годы в связи с распространением гипермаркетов и сетевых магазинов наблюдается увеличение производства мелкопорционных продуктов («продукт на 1 раз»). Мини-упаковки актуальны для фаст-фуда, кейтеринга, гостинично-ресторанного сегмента, для школьного питания и пр. Это удобно и для конечного потребителя (открыл дома упаковку, употребил всё содержимое и не нужно хранить оставшуюся часть) и для торговли (по многим причинам гораздо выгоднее продавать продукты порционно, а не вразвес). Мини-упаковка отлично подходит для порционных колбасных продуктов, паштетов, плавленых сыров и т.п.
Секреты копчения мясных продуктов
Копчение — способ консервирования мяса веществами неполного сгорания древесины, содержащимися в дыме или коптильных препаратах.
Новая идеология в области пищевого белка. Комбинированные мясопродукты
Проблема обеспечения людей разнообразными, высококачественными и полноценными продуктами питания является интернациональной.
Добавки "Е"
Балык говяжий копчено-запеченный
Предотвращение потерь воды
Что вы понимаете в колбасных обрезках: виды и назначение оболочек, тенденции рынка
