PCR-метод обнаружения сальмонелл в специях повышает надежность обеспечения безопасности продуктов. Действующие нормативные методы обнаружения сальмонелл в мясе и мясных продуктах достоверны, надежны и достаточно широко освещены в литературе.
Food Safety
Бактериологические исследования колбасных изделий
- 19 July 2009
- Hits: 2252
От сосисок, сарделек пробы отбирают не нарушая целостности, далее также составляют объединенную пробу.
Вопросы санитарии на мясоперерабатывающих предприятиях
- 07 April 2009
- Hits: 2194
Благополучное санитарное состояние оборудования и помещений мясоперерабатывающего предприятия является одним из важных составляющих хорошего бизнеса. Экономический аспект санитарии имеет двойственную природу и, в основном, выражается как коэффициент экономии средств.
Гигиена производства в мясной промышленности
- 01 June 2008
- Hits: 2683
Большое значение в пищевой промышленности имеют микробиологические анализы и контроль над производством.
Современные методы контроля синтетических красителей
- 15 November 2007
- Hits: 2994
Отличительная особенность современных пищевых технологий — использование пищевых добавок, которые не только выполняют технологические функции, но и улучшают органолептические характеристики пищевых продуктов. В то же время широкое использование пищевых добавок позволяет недобросовестным участникам рынка производить и поставлять в Россию фальсифицированные пищевые продукты.
