Экономический кризис серьезно подорвал родовольственные рынки в связи со снижением уровня доходов населения, сказавшимся на покупательной способности. Прежде всего изменения коснулись рынка мяса: резкое падение спроса на продукты высокой и средней ценовой категории, рост сегмента полуфабрикатов быстрого приготовления, сокращение доли неупакованной продукции, возросшие требования к качеству продуктов и стандартам упаковки заставили мясоперерабатывающие предприятия в корне изменить концепцию развития бизнеса.

Инновации по требованию

Оказалось, для того чтобы удовлетворить требования рынка, необходимо изменить вслед за ним подход к производственному процессу и расширить знания о технологиях упаковки.
В результате участники IFFA-2010 года представили весь спектр современных технологий, от упаковочных линий до периферийного оборудования для этикетирования, взвешивания и маркировки.
Новейшие машины, безопасно упаковывающие мясные и колбасные изделия и гарантирующие отсутствие потери качества, соответствуют гигиеническим требованиям европейского стандарта ISO 14159 и немецкого стандарта DIN EN 1672-2. Гарантией микробиологической безопасности служит прежде всего возможность их эффективной чистки. Это особенно важно для отрасли, так как гигиена – ключ к соблюдению сроков реализации товара. Даже несмотря на то что скорейшая продажа является первоочередным приоритетом, современные цепочки логистики и распространения требуют увеличения срока реализации.
Более того, упаковка должна не только гарантировать идеальное качество мяса и колбас в течение длительного срока, но также обеспечивать потребителям большее удобство в использовании, в частности легко открываться и закрываться. Для этого необходимо грамотное сочетание механизмов производства и упаковочных материалов мясоперерабатывающими компаниями, которые зависят от развития и поддержки предприятий упаковочной промышленности.
Популярным решением сегодня является обертывание в стрейч-пленку.
Она становится все более важным упаковочным материалом, и многие производители интенсивно работают над обеспечением герметизации, то есть запаиванием элементов упаковки.
Большой потенциал, которым обладает это направление, обещает экономические и качественные улучшения.
Использование упаковки с модифицированной атмосферой (MAP) позволяет существенно увеличить срок годности мясных продуктов. В рамках рыночного сектора самообслуживания свежее мясо и сосиски в пластиковой упаковке с модифицированной атмосферой представляют собой один из наиболее быстро развивающихся сегментов.

Мировые страсти по эко

Для обеспечения экологических требований, предъявляемых сегодня к упаковке во всем мире, разработаны различные защитные пленки. При этом оборудование для упаковки, и так подчиняющееся множеству требований, становится еще более сложным.
Поставщики упаковочных решений рассматривают возможности и перспективы сегмента так называемых био-пленок, производство которых основано на использовании возобновляемого сырья и материалов, которые по истечению срока службы могут быть утилизированы с минимальным воздействием на окружающую среду.
Повышенный интерес, проявляемый сегодня к развитию новых экотехнологий мировым бизнесом, может стать мощным стимулом для массовых технологических инноваций и нового витка развития компаний.
Глобальная задача сохранения климата становится все более насущной.
Стремясь к экологической защите окружающей среды часть компаний принимает меры по сокращению выбросов углекислого газа, создающего парниковый эффект, в результате ко-
торого происходит глобальное изменение климата в сторону потепления.
Но далеко не все эксперты полностью разделяют актуальность проблемы – ведутся дискуссии. Учитывая, что эта тема является пока сложной для мясоперерабатывающей и колбасной промышленности на всей производственной цепочке, производители упаковки позиционируют себя как партнеров, нацеленных на поиск новых решений.

мясная сфера спецвыпуск IFFA-2010